Alex on September 22nd, 2010

für vier Personen 400g Grüner Spargel 250g Süßkartoffeln 1 kl. Zwiebel 2 Stangen Staudensellerie (in sehr kleinen Würfeln) ½ Bund Petersilei (glatt) 3 EL Estragon-Essig 1 EL Estragon (frisch) 5 EL Kernöl (Walnuss oder Olive) 1 TL Estragonsenf ½ Zitrone Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker zum Abschmecken Zubereitung: Spargel säubern und die Stiele [...]

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Alex on September 22nd, 2010

Rotes Fleisch und Gebratenes wollen Rotwein, zu Geflügel und Fisch trinkt man Weißwein. Natürlich stimmen diese Grundsätze und man macht eigentlich nichts falsch – allerdings sind heute nicht mehr so unverrückbar. Eine weitere Hilfe bei der Weinauswahl kann auch die Zubereitungsart des Fleisches oder des Fisches sein. Scharf Angebratenes, Hühnchen aus dem Ofen, oder gegrillter Fisch [...]

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Alex on September 19th, 2010

Für sauren und süßen Geschmack gibt es zwei einfache Grundregeln: Ein saurer Wein und die Säure von Gerichten multipliziert sich. Die Süße von Essen und süßer Wein harmonieren. So ist der Gesamteindruck zu sauer – und damit meistens auch kein Genuss, wenn man zu einem Salat mit Essig-Vinaigrette einen säuerlichen Wein trinkt. Anders hingegen, wenn [...]

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Alex on September 14th, 2010

Für jedes Gericht gibt es die passende Jahreszeit – und andersherum. Das gleich gilt auch für Wein. Schwere (Rot)weine gefallen einem eher im Herbst und Winter. Grund dafür sind die Tannine. Das sind Gerbstoffe, die bei einigen Pflanzen in der Rinde, den Blättern und andern Teilen vorkommen und vor allem gegen Fressfeinde schützen. Die Art [...]

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Alex on September 13th, 2010

Wer kennt das nicht – man hat alle Zutaten für ein schönes Essen eingekauft, aber es fehlt noch der richtige Wein. Die meisten Menschen sind sich bei der Wahl des passenden Weines zum Essen unsicher. Man erinnert sich vielleicht an alte Regeln, Rotwein zu Fleisch, Weißwein zu Fisch oder andere. Aber zum einen ist die [...]

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