Alex on Oktober 31st, 2010

für 6 Personen 1 küchenfertige Rehkeule 2 Zweibeln 2 Möhren 6 Esslöffel Butter Salz, schwarzer Pfeffer 400 Milliliter Wildfond 250 Gramm Pifferlinge 1 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Johannisbeergelee 5 Esslöffel saure Sahne Zubereitung Alle Leser, die gehofft haben heute ein vegetarisches Rezept vorzufinden werden jetzt leider enttäuscht sein. Ebenso muss ich alle enttäuschen, die mit [...]

Continue reading about Rehkeule mit Waldpilzen

Alex on Oktober 30th, 2010

für 4 Personen 3 Lauchzwiebeln 3 Esslöffel Öl 500 Gramm Gnocchi 400 Gramm Putenbrust Salz, Pfeffer Weißwein 100 Gramm Schlagsahne 200 Gramm Sahneschmelzkäse 1 Teelöffel Tiefkühl-Kräuter Zubereitung Zu Beginn werden die Lauchzwiebeln gewaschen, geputzt und in Stücke geschnitten. Währenddessen kann das Öl in einer großen Pfanne erhitzt werden. Die Gnocchi, die nicht unbedingt vorgekocht werden [...]

Continue reading about Gnocchipfanne mit Putenstreifen

Alex on Oktober 29th, 2010

Neben den Einträgen, Rezept-Ideen und Weinempfehlungen der letzten Tage soll bei allem Enthusiasmus von mir bzw. uns nicht der geschulte Blick und die Erfahrung der Profis außen vor und vergessen werden. Ich habe zwar recht häufig darauf aufmerksam gemacht, dass die eindeutigen Grenzen verwischen, die früher klar geregelt haben welcher Wein zu welchem Essen passt. [...]

Continue reading about Tipps vom Profi

Alex on Oktober 29th, 2010

für 4 Personen 1 Zwiebel 700 Gramm Knollensellerie 400 Gramm Kohlrabi 2 Stangen Lauch 1 Teelöffel 1 Liter Gemüsebrühe (Instant) 200 Gramm Nordseekrabben 1 Bund Dill 200 Gramm Schlagsahne Muskatnuss (gemahlen) Salz und Pfeffer Zubereitung Dieses Rezept fällt unter die Kategorie leicht und schnell. Zu Beginn werden die Zwiebel geschält und gehackt. Außerdem werden der [...]

Continue reading about Sellerie-Suppe mit Nordseekrabben

Alex on Oktober 28th, 2010

für 4 Personen 150 Gramm Champignons 1 Dose (ca. 425 Milliliter) Artischockenherzen 1 Knoblauchzehe 2 Esslöffel Butter oder Margarine 300 Gramm Parboiled Reis 1 Chilischote Salz 1 Döschen gemahlener Safran 2 Lorbeerblätter 100 Milliliter Weißwein 3/4 Liter Gemüsebrühe (Instant) 1/2 Bund Thymian 150 Gramm Tiefkühl-Erbsen 250 Gramm Tiefkühl-Pfannengemüse Zubereitung Zu Beginn putzt und wascht die [...]

Continue reading about Vegetarische Paella

Alex on Oktober 28th, 2010

für 4 Personen 1 Kilogramm mittelgroße rohe Garnelen 2 Kochbeutel Basmatireis 1 kleine Zwiebel 3 Knoblauchzehen 4 getrocknete rote Chilischoten 4 schwarze Pfefferkörner 2 Esslöffel gehacktes Zitronengras 1 Esslöffel gehackte Korianderwurzel 2 Teelöffel geriebene Limonenschale 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen Edelsüßpaprika, Korianderpulver, Salz Öl 2 1/2 Esslöffel Fischsauce 1 Stück getrockneter Galgant 2 Kaffir-Zitronenblätter 500 Milliliter Kokossahne [...]

Continue reading about Thailändisches Garnelen-Curry

Alex on Oktober 27th, 2010

Weinkenner halten sich meist an gewisse Regeln bei der Verkostung von Weinen. Im folgenden Artikel, werde ich euch ein paar Tipps geben, die zu beachten sind. Der stilvolle Genuss von Wein beginnt mit dem Servieren. Die Kapsel der Flasche, die den Flaschenhals umschließt und den Korken schützt, sollte nicht einfach heruntergerissen werden. Ihr solltet euch [...]

Continue reading about Weine richtig verkosten

Alex on Oktober 26th, 2010

für 4 Personen 4 kleine Auberginen 200 Gramm Couscous (Instant) Jodsalz 50 Gramm Walnüsse 200 Gramm Tomaten 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Thymian Pfeffer aus der Mühle 2 Esslöffel Olivenöl 40 Gramm italienischer Hartkäse Zubereitung Zu Beginn werden die Auberginen gründlich gewaschen und in der Mitte halbiert. Der Backofen sollte bei [...]

Continue reading about Aubergine mit Couscous-Gemüse-Füllung

Alex on Oktober 25th, 2010

für 4 Personen 400 Gramm Putenfilet oder 4 Putenschnitzel (à 100 Gramm) 2 Esslöffel Öl 1 Packung (175 Gramm) Baguette zum Aufbacken 2 mittelgroße Tomaten 2 Packungen (à 125 Gramm) Mozzarella-Käse 1/2 Töpfchen / Bund Basilikum Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung Der Backofen sollte auf 180°C (Umluft) vorgeheizt werden. Die Putenfilets müssen gewaschen, trocken getupft und [...]

Continue reading about Putensteaks mit Tomate & Mozzarella

Alex on Oktober 22nd, 2010

Im Folgenden gibt es eine Tabelle in der einige Lagerzeiten einiger aufgelistet sind. Die Zahlen sind schon ein paar Jährchen alt aber das es sich auch hier um Jahresangaben handelt, stellt das kein Problem dar. An der Aktualität dieser Zahlen hat sich also nichts geändert. Vintage Port – 50 Jahre Grands Crus, Côte d’Or – [...]

Continue reading about Lagerzeiten im Vergleich