Alex on Oktober 22nd, 2010

für 4 Personen 4 Lachsfilets (à ca. 150 Gramm) Zitronensaft 1-2 Teelöffel “Kräutersalz mit Meersalz” (z.B. Fuchs) 1 Karotte 100 Gramm Knollensellerie 1 Stange Porree 2 Esslöffel Speiseöl 300 Milliliter Gemüsebrühe (instant) 100 Milliliter Weißwein 100 Gramm Kräuter-Crème-fraîche 1/2 Teelöffel gerebelter Thymian 1/2 Teelöffel geschnittener Rosmarin 1-2 Messerspitzen gemahlener Safran 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer [...]

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Alex on Oktober 21st, 2010

In den folgenden Tagen werden wir, soweit möglich, einen Beitrag mit einem Menü und einen Beitrag mit einigen Informationen rund ums Thema Wein veröffentlichen. Diesen Reigen eröffnen wir genau jetzt. Wein besteht zu 80-85% aus Wasser. Neben diesem Hauptbestandteil ist der Alkohol ein wesentlicher Inhaltsstoff. Alkohol hat im Hinblick auf diverse Suchtkrankheiten immer wieder einen [...]

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Alex on Oktober 21st, 2010

für vier Personen 400 Gramm grüne Nudeln Salz und schwarzer Pfeffer 8 dünne Scheiben (à ca. 75 Gramm) Schweineschnitzel 8 Scheiben Parmaschinken 2-3 Stiele Salbei 2 Esslöffel Öl 1 mittelgroße Zwiebel 2 Tomaten 1/4 Liter Weißwein 1 Teelöffel Speisestärke Holzspießchen Zubereitung Die Nudeln müssen in Salzwasser 10-12 Minuten garen. In der Zwischenzeit kann das Fleisch [...]

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Alex on Oktober 20th, 2010

für vier Personen 700 Gramm frischen Blattspinat 5 Esslöffel Butter (oder Margarine) 250 Gramm frisch geriebenen Gruyere 600 Gramm Karotten 3 Stück Knoblauchzehen 250 Gramm Lasagneblätter 2 Esslöffel Mehl 750 Milliliter Milch 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss 1 Schuss Zitronensaft Zubereitung Der Spinat sollte zu Beginn gewaschen und gut geputzt werden. Von der Butter [...]

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