Alex on November 27th, 2010

Eine Flasche Wein ist keine Cola. Ich kann nicht einfach den Schraubverschluss zudrehen und die Flasche wieder in den Kühlschrank stellen. Bei der richtigen Lagerung von Wein, gibt es ein paar Tricks und Wichtigkeiten die man beachten sollte. Manche davon kennen wir bereits. Damit der Korken nicht austrocknen kann, sondern dauerhaft von Wein umschlossen ist, [...]

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Alex on November 27th, 2010

für 4 Personen 4 Pangasiusfilets (à ca. 150 Gramm) 2-3 Esslöffel Limettensaft grobes Meersalz und grob geschroteter Pfeffer 1 kleiner Wirsing 2 Teelöffel Speiseöl 500 Gramm Spätzle 400 Milliliter Fischfond 100 Milliliter Prosecco 50 Gramm Sahne 4 Esslöffel gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Dill, Sauerampfer, etc.) 2 Teelöffel süßer Senf 2 Teelöffel brauner Zucker 30 Gramm [...]

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Alex on November 20th, 2010

für 4 Personen 200 Gramm Couscous 250 Milliliter Gemüsebrühe (Instant) 500 Gramm Putenbrustfilet 500 Gramm Rosenkohl 125 Gramm geschälte Schalotten 1/2 Bund Majoran 2 Esslöffel Öl 1 Stange Zimt abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 500 Milliliter Hühnerbrühe Salz, Pfeffer 50 Gramm getrocknete Cranberrys Zubereitung Gebt das Couscous in eine Schüssel, gießt die aufgekochte Gemüsebrühe darüber [...]

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Alex on November 20th, 2010

Stellt euch vor ihr seid auf einer Weinverkostung. Was bekommt man üblicherweise zu einem guten Tropfen Rotwein gereicht? Etwas Brot und ganz klassisch ein Stück Käse. Diese Kombination hat sich in der Vergangenheit bewährt, heute jedoch weiß man, dass die kräftigen Gerbstoffe vieler Rotweine, nicht oder nur wenig mit Käse harmonieren. Vor allem dann nicht, [...]

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Alex on November 12th, 2010

Heute melde ich mich mit einem etwas ungewöhnlichen Artikel zurück. Es gibt so viele Möglichkeiten Weine zu öffnen. Wie schon im Artikel “Weine richtig verkosten” beschrieben, ist es äußerst wichtig wie der Korkenzieher ausgestattet ist. Er sollte nicht die Form einer Schraube besitzen, sondern wie eine offene Spirale geformt sein. Ich bin im großen Word [...]

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Alex on November 11th, 2010

für 6 Personen 300 Gramm “Piz Bever classic Käse” 1 Bund Lauchzwiebel 1 Bund Petersilie 1 Eiweiß Salz, Pfeffer 1 Kilogramm Putenrollbraten 6 Esslöffel Rapsöl 200 Milliliter Weißwein 2 Möhren 400 Milliliter Bratenfond Zubereitung Zu Beginn wird der Käse gerieben, die Lauchzwiebeln geputzt und in Ringe geschnitten, sowie die Petersilie geputzt und gehackt. Legt euch [...]

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für 1 Pizza (ca. 30 cm) 1 flaches Fladenbrot (7-8mm dick, ca. 350 Gramm) 150 Gramm Austernpilze 1 rote Zwiebel 6 Scheiben Bacon Salz, Pfeffer 3 Stiele Thymian 1/2 Bund Petersilie 200 Gramm Schmand 150 Gramm Ziegenfrischkäse Zubereitung Die Pilze werden geputzt und klein geschnitten, die Zwiebel geschält und in Ringe geschnitten. Den Bacon könnt [...]

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Alex on November 5th, 2010

für 1 Pizza (ca. 30 cm) 1 flaches Fladenbrot (7-8mm dick, ca. 350 Gramm) 75 Gramm Zuckerschoten 1 kleine Zucchini (ca. 150 Gramm) 1 Esslöffel Olivenöl Salz 6 Esslöffel Ajvar (Paprikazubereitung) 75 Gramm Gorgonzola 8 Peperoni (aus dem Glas) Zubereitung Die Zuckerschoten werden gewaschen, geputzt und getrocknet. Ebenfalls waschen und putzen solltet ihr die Zucchini [...]

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Alex on November 5th, 2010

für 1 Pizza (ca. 30 cm) 1 flaches Fladenbrot (7-8mm dick, ca. 350 Gramm) 200 Gramm Ananas 2-3 Lauchzwiebeln 200 Gramm Doppelrahmfrischkäse ca. 5 Esslöffel Milch 1/2-1 Teelöffel Curry, Salz, Pfeffer 100 Gramm Putenbrustaufschnitt 75 Gramm Bergkäse Zubereitung Schält als erstes die Ananas, schneidet dann den harten Strunk heraus und schneidet das Fruchtfleisch in Scheiben. [...]

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Alex on November 5th, 2010

für 1 Pizza (ca. 30 cm) 1 flaches Fladenbrot (7-8mm dick, ca. 350 Gramm) 1 Knoblauchzehe 2 Tomaten 1 Packung (200 Gramm) passierte Tomaten Salz, Pfeffer, Zucker 50 Gramm Parmesan 2 Esslöffel Olivenöl 30 Gramm Rucola 4 Scheiben Parmaschinken je 1 Esslöffel grüne und schwarze Oliven Zubereitung Zu Beginn schält und hackt ihr den Knoblauch, [...]

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