Alex on Dezember 21st, 2010

Nicht gerade wenige Seiten im World Wide Web – seien es Online-Auftritte von Zeitungen und Zeitschriften, Wein-Shops im Internet oder andere Blogs rund um das Thema Wein – zerbrechen sich dieser Tage die Köpfe, welcher Wein zu Weihnachten passt. Auch wir von “Wein und Rezepte” können und wollen uns dieser Diskussion nicht entziehen. Also haben [...]

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Alex on Dezember 6th, 2010

Als Blog, auf dem es neben Rezepten und dazu entsprechenden Weinempfehlungen auch Tipps mit auf den Weg gibt, fühlten wir uns genötigt, uns auch dem beliebten Problem des Rotweinfleckes anzunehmen. Hier sind die Ergebnisse unserer Recherche bei Mutti und Omi 1. Weißwein kann gegen Rotwein helfen. Sherry und anderer klarer Alkohol haben ebenfalls eine reinigende [...]

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Alex on November 27th, 2010

Eine Flasche Wein ist keine Cola. Ich kann nicht einfach den Schraubverschluss zudrehen und die Flasche wieder in den Kühlschrank stellen. Bei der richtigen Lagerung von Wein, gibt es ein paar Tricks und Wichtigkeiten die man beachten sollte. Manche davon kennen wir bereits. Damit der Korken nicht austrocknen kann, sondern dauerhaft von Wein umschlossen ist, [...]

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Alex on November 20th, 2010

Stellt euch vor ihr seid auf einer Weinverkostung. Was bekommt man üblicherweise zu einem guten Tropfen Rotwein gereicht? Etwas Brot und ganz klassisch ein Stück Käse. Diese Kombination hat sich in der Vergangenheit bewährt, heute jedoch weiß man, dass die kräftigen Gerbstoffe vieler Rotweine, nicht oder nur wenig mit Käse harmonieren. Vor allem dann nicht, [...]

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Alex on November 4th, 2010

Wenn man in der Welt der Weine etwas sucht, bei dem die Verwirrungsgefahr besonders hoch ist, geht man am besten der Frage nach, welches Glas zu welchem Wein aus dem Schrank geholt werden sollte. Die Industrie hilft den Prozess der Überblicklosigkeit anzukurbeln und stellt für beinahe jeden Wein-Typus ein eigens geformtes Glas zur Verfügung. Wer [...]

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Alex on November 3rd, 2010

Was für Gewürze in jeden Haushalt gehören ist natürlich ein Thema, bei dem man herrlich streiten kann. Es ist sehr davon abhängig inwiefern man zu den Küchenchefs gehört, die schnell und einfach kochen oder ob der Chefkoch großen Wert auf Aromen und die richtige Gewürzmischung legt. Entsprechend wird dieser Beitrag wohl eher die zweite der [...]

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Alex on November 2nd, 2010

Wir trotzen dem Sinkflug der Temperaturen und schlagen ein sommerliches Thema an. Zu einem gemütlichen und deftigen Grillabend gehört natürlich das richtige Fleisch. Putensteaks für die, die es etwas magerer mögen, deftige Rinder-Steaks für alle die einfach das Grill-Aroma mögen und satte T-Bone-Steaks für die Holzfäller unter uns (no offense ). Zu dieser Auswahl den [...]

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Alex on Oktober 29th, 2010

Neben den Einträgen, Rezept-Ideen und Weinempfehlungen der letzten Tage soll bei allem Enthusiasmus von mir bzw. uns nicht der geschulte Blick und die Erfahrung der Profis außen vor und vergessen werden. Ich habe zwar recht häufig darauf aufmerksam gemacht, dass die eindeutigen Grenzen verwischen, die früher klar geregelt haben welcher Wein zu welchem Essen passt. [...]

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Alex on Oktober 27th, 2010

Weinkenner halten sich meist an gewisse Regeln bei der Verkostung von Weinen. Im folgenden Artikel, werde ich euch ein paar Tipps geben, die zu beachten sind. Der stilvolle Genuss von Wein beginnt mit dem Servieren. Die Kapsel der Flasche, die den Flaschenhals umschließt und den Korken schützt, sollte nicht einfach heruntergerissen werden. Ihr solltet euch [...]

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Alex on Oktober 22nd, 2010

Im Folgenden gibt es eine Tabelle in der einige Lagerzeiten einiger aufgelistet sind. Die Zahlen sind schon ein paar Jährchen alt aber das es sich auch hier um Jahresangaben handelt, stellt das kein Problem dar. An der Aktualität dieser Zahlen hat sich also nichts geändert. Vintage Port – 50 Jahre Grands Crus, Côte d’Or – [...]

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