Alex on November 3rd, 2010

für 4 Personen 90 Milliliter Olivenöl 2 Knoblauchzehen 60 Gramm eingelegte Sardellenfilets 500 Gramm Spaghetti 60 Gramm Pesto 2 Esslöffel frisch gehackter Oregano Salz und Pfeffer 100 Gramm geriebener Parmesan 2 frische Oreganozweige (zum Garnieren) Zubereitung Der Knoblauch wird in einem kleinen Topf in heißem Öl für etwa 3 Minuten gedünstet. Danach wird die Hitze [...]

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Alex on November 2nd, 2010

für 4 Personen 1 Bund Suppengemüse 1 geschälte Gemüsezwiebel 1 geschälte Knoblauchzehe 1,2 Kilogramm Schweinebraten mit Schwarte Salz, Pfeffer, Öl 3 Lorbeerblätter 8-10 Pfefferkörner 550 Milliliter Gemüsebrühe (Instant) 150 Milliliter Rotwein 6-8 Esslöffel dunklen Soßenbinder Zubereitung Das Suppengemüse muss geputzt, geschält und gewürfelt, die Zwiebel und die Knoblauchzehe grob gewürfelt werden. Das Fleich solltet ihr [...]

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Alex on Oktober 31st, 2010

für 6 Personen 1 küchenfertige Rehkeule 2 Zweibeln 2 Möhren 6 Esslöffel Butter Salz, schwarzer Pfeffer 400 Milliliter Wildfond 250 Gramm Pifferlinge 1 Esslöffel Mehl 1 Esslöffel Johannisbeergelee 5 Esslöffel saure Sahne Zubereitung Alle Leser, die gehofft haben heute ein vegetarisches Rezept vorzufinden werden jetzt leider enttäuscht sein. Ebenso muss ich alle enttäuschen, die mit [...]

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Alex on September 14th, 2010

Für jedes Gericht gibt es die passende Jahreszeit – und andersherum. Das gleich gilt auch für Wein. Schwere (Rot)weine gefallen einem eher im Herbst und Winter. Grund dafür sind die Tannine. Das sind Gerbstoffe, die bei einigen Pflanzen in der Rinde, den Blättern und andern Teilen vorkommen und vor allem gegen Fressfeinde schützen. Die Art [...]

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