Alex on Januar 27th, 2011

für 4 Personen 500 Gramm Hähnchenbrust 1 Teelöffel Rapsöl und 2 Esslöffel Traubenkernöl Salz und Pfeffer 1/2 Endiviensalat 200 Gramm Rauke 2 gelbe Paprika 2 Avocados 1 Zitrone 2 Möhren Honig 1 kleine Chili 2 Teelöffel Leinsamen Zubereitung Das Rapsöl wird in einer Pfanne erhitzt und die vorher geputzten Hähnchenbruststücke werden daran von jeder Seite [...]

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Alex on November 11th, 2010

für 6 Personen 300 Gramm “Piz Bever classic Käse” 1 Bund Lauchzwiebel 1 Bund Petersilie 1 Eiweiß Salz, Pfeffer 1 Kilogramm Putenrollbraten 6 Esslöffel Rapsöl 200 Milliliter Weißwein 2 Möhren 400 Milliliter Bratenfond Zubereitung Zu Beginn wird der Käse gerieben, die Lauchzwiebeln geputzt und in Ringe geschnitten, sowie die Petersilie geputzt und gehackt. Legt euch [...]

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Alex on Oktober 30th, 2010

für 4 Personen 3 Lauchzwiebeln 3 Esslöffel Öl 500 Gramm Gnocchi 400 Gramm Putenbrust Salz, Pfeffer Weißwein 100 Gramm Schlagsahne 200 Gramm Sahneschmelzkäse 1 Teelöffel Tiefkühl-Kräuter Zubereitung Zu Beginn werden die Lauchzwiebeln gewaschen, geputzt und in Stücke geschnitten. Währenddessen kann das Öl in einer großen Pfanne erhitzt werden. Die Gnocchi, die nicht unbedingt vorgekocht werden [...]

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Alex on Oktober 29th, 2010

Neben den Einträgen, Rezept-Ideen und Weinempfehlungen der letzten Tage soll bei allem Enthusiasmus von mir bzw. uns nicht der geschulte Blick und die Erfahrung der Profis außen vor und vergessen werden. Ich habe zwar recht häufig darauf aufmerksam gemacht, dass die eindeutigen Grenzen verwischen, die früher klar geregelt haben welcher Wein zu welchem Essen passt. [...]

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Alex on Oktober 28th, 2010

für 4 Personen 1 Kilogramm mittelgroße rohe Garnelen 2 Kochbeutel Basmatireis 1 kleine Zwiebel 3 Knoblauchzehen 4 getrocknete rote Chilischoten 4 schwarze Pfefferkörner 2 Esslöffel gehacktes Zitronengras 1 Esslöffel gehackte Korianderwurzel 2 Teelöffel geriebene Limonenschale 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen Edelsüßpaprika, Korianderpulver, Salz Öl 2 1/2 Esslöffel Fischsauce 1 Stück getrockneter Galgant 2 Kaffir-Zitronenblätter 500 Milliliter Kokossahne [...]

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Alex on Oktober 21st, 2010

für vier Personen 400 Gramm grüne Nudeln Salz und schwarzer Pfeffer 8 dünne Scheiben (à ca. 75 Gramm) Schweineschnitzel 8 Scheiben Parmaschinken 2-3 Stiele Salbei 2 Esslöffel Öl 1 mittelgroße Zwiebel 2 Tomaten 1/4 Liter Weißwein 1 Teelöffel Speisestärke Holzspießchen Zubereitung Die Nudeln müssen in Salzwasser 10-12 Minuten garen. In der Zwischenzeit kann das Fleisch [...]

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