Alex on Dezember 21st, 2010

für 4 Personen Salz, weißer Pfeffer 450 Gramm Tiefkühl-Erbsen und -Karotten 1 Bund Schnittlauch 4 Rotbarschfilets (à ca. 150 Gramm) Saft von einer Zitrone 4 Esslöffel Mehl 1 Ei (Größe M) 40 Gramm Butter und 10 Gramm Margarine 1 mittelgroße Zwiebel 2 Tassen Flocken-Püree-Pulver Milch geriebene Muskatnuss Schnittlauch und Zitronenspalten Zubereitung Zu Beginn solltet ihr [...]

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Alex on November 3rd, 2010

für 6 Personen 300 Gramm Himbeeren oder Heidelbeeren 125 Gramm Zucker 1 Teelöffel natürliches Vanillearoma 1 Teelöffel Zitronensaft 1 Esslöffel Speisestärke 3 zimmerwarme große Eiweiß 110 Gramm feiner Zucker 30 Gramm gehackte Pistazien Zubereitung Die Beeren gebt ihr zusammen mit Zucker, etwa 4 Esslöffel Wasser, dem Vanillearoma und dem Zitronensaft in einen Topf und erhitzt [...]

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Alex on November 2nd, 2010

für 4 Personen 1 kleine Zwiebel 2 Esslöffel Butter oder Margarine 1/2 Liter Milch 1 Esslöffel Gemüsebrühe (Instant) Salz, weißer Pfeffer 100 Gramm Schlagsahne 2-3 Esslöffel Sahne-Joghurt 150 Gramm Kirschen oder 3 kleine Tomaten 1 Bund Schnittlauch 2 Bund Petersilie 1 Töpfchen frischer Kerbel oder einige Stiele Basilikum Zubereitung Zu Beginn werden die Zwiebeln geschält [...]

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Alex on November 1st, 2010

für 4 Personen 2 Stangen Poree (Lauch) Salz 200 Gramm Krakauer-Wurst (im Stück) 1 Dose (580 ml) Ananas 1 kleine Zwiebel 1 frisches Eigelb 1/8 Liter Öl 1 – 2 Teelöffel mittelscharfer Senf 75 Gramm Magermilch-Joghurt Weißer Pfeffer 1 Prise Zucker etwas Curry Zubereitung Nach so vielen verschiedenen Gerichten wird es meiner Meinung nach endlich mal [...]

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Alex on Oktober 21st, 2010

für vier Personen 400 Gramm grüne Nudeln Salz und schwarzer Pfeffer 8 dünne Scheiben (à ca. 75 Gramm) Schweineschnitzel 8 Scheiben Parmaschinken 2-3 Stiele Salbei 2 Esslöffel Öl 1 mittelgroße Zwiebel 2 Tomaten 1/4 Liter Weißwein 1 Teelöffel Speisestärke Holzspießchen Zubereitung Die Nudeln müssen in Salzwasser 10-12 Minuten garen. In der Zwischenzeit kann das Fleisch [...]

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Alex on September 22nd, 2010

für vier Personen 400g Grüner Spargel 250g Süßkartoffeln 1 kl. Zwiebel 2 Stangen Staudensellerie (in sehr kleinen Würfeln) ½ Bund Petersilei (glatt) 3 EL Estragon-Essig 1 EL Estragon (frisch) 5 EL Kernöl (Walnuss oder Olive) 1 TL Estragonsenf ½ Zitrone Salz, Pfeffer aus der Mühle und Zucker zum Abschmecken Zubereitung: Spargel säubern und die Stiele [...]

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Alex on September 19th, 2010

Für sauren und süßen Geschmack gibt es zwei einfache Grundregeln: Ein saurer Wein und die Säure von Gerichten multipliziert sich. Die Süße von Essen und süßer Wein harmonieren. So ist der Gesamteindruck zu sauer – und damit meistens auch kein Genuss, wenn man zu einem Salat mit Essig-Vinaigrette einen säuerlichen Wein trinkt. Anders hingegen, wenn [...]

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